我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，糧食安全是關(guān)系著國(guó)計(jì)民生的大事。要在保證糧食生產(chǎn)穩(wěn)定的同時(shí)，還應(yīng)重視糧食儲(chǔ)備的品質(zhì)安全。想要糧食安全儲(chǔ)藏需要一個(gè)適宜水分，稱(chēng)之安全水分。安全水分的上限，稱(chēng)為臨界水分，水分含量高于臨界水分的糧食儲(chǔ)藏，其品質(zhì)安全難以保證，會(huì)因?yàn)樗趾窟^(guò)高，出現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變、腐爛、結(jié)塊等劣變現(xiàn)象。因此，進(jìn)行水分檢測(cè)是必不可少的。不同的場(chǎng)合下，不同的精度要求，可采用的方法不同，常用的方法有干燥法、電容法、微波法等，也可使用電腦水分測(cè)定儀檢測(cè)糧食水分含量。
    電腦水分測(cè)定儀其原理是以糧食作為電容器的極間介質(zhì)，電容器的圓通極板和圓通柱極板間的距離保持不變時(shí)，當(dāng)把糧食放入兩極 間，糧食水分的大小引起極間介質(zhì)的電系數(shù)的變化，電容傳感器的電容量亦發(fā)生變化，間接地測(cè)出糧食的含水量。這種方式能夠快速測(cè)試出糧食水分含量，無(wú)需將糧食樣品做粉碎處理，且體積小，可攜帶，方便在任意地點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試糧食水分含量。
    在糧食儲(chǔ)備工作中應(yīng)用好電腦水分測(cè)定儀可有效避免因糧食水分含量過(guò)高出現(xiàn)的腐爛、發(fā)霉、生蟲(chóng)、結(jié)塊等劣變現(xiàn)象，保障糧食儲(chǔ)藏安全，降低損失。同時(shí)，因?yàn)樵搩x器使用方便、測(cè)試速度快，工作人員也能夠更省心省力的完成對(duì)糧食水分含量的檢測(cè)。